Du Uyển toàn tâm toàn ý chuẩn bị thi đấu, còn chưa biết nương mình đã thành công cướp ba tiểu bánh bao về, nàng với Du Phong mới lựa xong nguyên liệu nấu ăn.
“Làm sao xì dầu và củ cải trắng đều không có?” Du Phong nói thầm, phải biết rằng củ cải trắng là loại rau củ rất bình thường, nhưng cũng là thứ có thể làm ra trăm món ăn, làm kiểu nào ăn cũng ngon, cũng không hề ảnh hưởng đến vị của những món khác.
Du Uyển bật cười: “Nếu có nhị ca ở đây, chắc chắn huynh ấy sẽ nói sao lại ít thịt như vậy?”
Hôm qua trên kệ gà vịt thịt cá đều có đủ, nhưng hôm nay một cái cũng không thấy.
“Muội nói đúng.” Du Phong nghĩ tới gì đó, tiếc hận nói, “Những nguyên liệu này có thể làm gà hầm hải sâm cách thủy.”
Du Uyển buông tay, đáng tiếc ở đây không có thịt gà.
Sau khi cầm nguyên liệu nấu ăn quay lại, thì mọi người bắt đầu đi khử mùi tanh của hải sâm.
Tôn đầu bếp cùng một tên đầu bếp họ Trương đều dùng rượu để khử tanh cho hải sâm, sau đó bỏ hải sâm, gừng, cây hành vào nấu chung với rượu, như thế có thể bỏ đi được phân nửa mùi tanh của hải sâm, nhưng như vậy thì sẽ ảnh hưởng đến mùi vị của nó.
Đại bá dùng nước vo gạo, bỏ hải sâm vào trong nước vo gạo, lập tức có thể khử được mùi tanh của nó, biện pháp này có thể tiết kiệm thời gian, nhưng bọn họ cũng cần phải xử lý các nguyên liệu khác, làm xong những nguyên liệu đó thì hải sâm cũng đã khử được mùi.
Lúc này chưa tới mùa hàu mập mạp nhất, tháng sau mới đúng, bọn họ nhận được những con hàu kích thước không lớn, nếu nướng than thì chắc chắn thịt hàu sẽ bị co lại không còn bao nhiêu, làm sashimi thì lại không đủ độ tươi sống.
Du Uyển suy nghĩ một chút nói: “Đại bá cứ làm món mà bá sở trường nhất đi ạ.”
Sở trường của ông chính là món thịt kho.
Đại bá điều chế một chút nước sốt, nước sốt được làm bằng nước ninh xương sườn, phần thịt trên xương sườn thì đem đi kho, thịt đan xen với mỡ, nạt mỡ thích hợp cắn một miếng vừa dai dai lại mềm mềm, vô cùng vừa miệng.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/nuong-tu-la-than-y/chuong-239.html.]
Du Uyển lấy phần thịt sườn cắt thành từng miếng, sau đó lại cắt dưa chua.
Du Uyển nếm thử dưa chua, nói thực cảm giác không ngon bằng nhà mình ướp, nhưng vòng này không cho sử dụng nguyên liệu của mình, nên chỉ có thể dùng của họ.
Đại bá làm món thịt ba chỉ kho với hàu và dưa chua.
Có thịt ba chỉ nấu chung, kích thước của con hàu liền không còn vẻ đơn bạc như lúc đầu, con hàu với thịt và dưa chua triệt để giao thoa mùi vị với nhau, thịt kho không ngán, hàu không tanh mà còn có chút mặn mặn của nước biển, thêm đó là mùi chua xen lẫn làm cho thịt và hàu không bị ngấy, nhiều thêm một chút thì dư, thiếu một chút thì không đủ, mọi thứ đều vừa đúng.
Ngự trù thử nếm một chút thịt kho, lại ăn thử một miếng hàu, cuối cùng lại nếm một chút nước dùng...
“Tuyệt không thể tả, tuyệt không thể tả!” Các ngự trù không ngừng gật đầu, hết sức hài lòng với món này.
Món thịt kho hàu là món mặn, đại bá làm món thứ hai thanh đạm hơn là bánh hải sâm, bỏ đi mùi tanh của hải sâm thì nó có một đặc tính là khá dai, rất khó mà hầm nhừ.
Đương nhiên đó là không nói đến thủ pháp dùng d.a.o của Du Uyển.
Du Phong nhìn muội muội nhà mình cầm con d.a.o đập nát con hải sâm...
Đột nhiên lo lắng sau này muội muội sẽ không gả đi được...
Đến lúc các ngự trù nếm qua hải sâm mềm mịn, nhưng lại không ngán, ăn chung với bánh ngọt quả thật là mỹ vị.
Tôn đầu bếp làm hải sâm hầm hành, hàu thì làm trứng chiên hàu, ông ta cũng nhìn ra kích cỡ của con hàu khá nhỏ, rau hẹ có thể khử tanh, trứng gà có thể giữ được độ tươi ngon của hàu, ông tráng trứng mặt dưới xốp giòn, mặt trên mềm mại cắn vào một miếng là cảm nhận được sự đối lập của mềm và giòn, con hàu như tan ra trong miệng, đây đúng là món hàu các ngự trù cảm thấy đắc ý nhất.
Thế nhưng món hải sâm Tôn đầu bếp làm có chút sơ xuất, hải sâm đã khử được mùi tanh không sai, đáng tiếc nó không được hầm nhừ, nhai nửa ngày vẫn không đứt, các ngự trù đành phải tiếc nuối lắc đầu.
Tôn đầu bếp mắc sai lầm, lại có thể giúp đại bá thắng được vòng này.
--------------------------------------------------
