"Khoan đã." Triệu Dục Kỳ đột nhiên nhận ra vấn đề: "Sửa sang là phải đóng cửa đúng không? Tôi vừa mới tìm được Tiệm cơm Nam Lai, còn chưa kịp ăn được mấy bữa đàng hoàng nữa!"
"Vậy thì tranh thủ bây giờ ăn thêm vài bữa đi, tôi lấy cho cậu cái thực đơn nhé?"
TBC
Người lập thực đơn đang đứng ngay trước mặt, cần gì phải xem thực đơn nữa, Triệu Dục Kỳ hỏi: "Cậu có gợi ý món nào không?"
Nam Đồ nói: "Cơm trộn gạch cua xé tay, bỏ lỡ thì phải chờ một năm nữa, ăn không?"
Triệu Dục Kỳ: "Ăn!"
Xưa nay, Đông Tây kim cổ đều có một dạng món ăn rất phổ biến: đem những món có nước sốt đậm đà rưới lên thực phẩm chính như cơm hay mì vốn dĩ thanh đạm, để người ăn cảm nhận được hương vị món ăn rõ ràng hơn.
Ví dụ như mì ba tôm, cơm trộn nước sốt bào ngư, cơm trộn gan ngỗng... và cơm trộn gạch cua cũng thuộc loại này.
Lấy món cơm trộn sốt bào ngư làm ví dụ, nếu chỉ ăn riêng nước sốt bào ngư thì tuy rất đậm đà nhưng lại dễ khiến vị giác bị "đóng băng", như bị keo dính vào lưỡi. Nếu có cơm chất lượng cao ăn kèm, thì phần nước sốt được hầm từ bào ngư, giăm bông, gà già, sườn non sẽ trở nên đậm nhạt vừa phải, béo ngậy hấp dẫn, một bát cơm đơn giản cũng có thể trở thành nền hoàn hảo nâng đỡ hương vị.
Bát cơm trước mặt Triệu Dục Kỳ với từng hạt cơm bóng bẩy trong suốt, vừa nhìn đã biết là loại thượng hạng. Nhưng hôm nay nhân vật chính là phần gạch cua vàng óng đặt bên cạnh.
Thịt cua, gạch cua và mỡ cua chính là nguyên liệu chủ chốt của món ăn này. Những phần còn lại như vỏ và khớp chân cũng là thứ tốt, có thể để dành hầm thành dầu cua, dùng dầu đó xào lại phần nhân cua, càng giúp gạch cua thêm đậm vị.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại hatdaukhaai.com - https://hatdaukhaai.com/quan-com-lien-gioi/chuong-133.html.]
Tuy nhiên trong quá trình chế biến, theo truyền thống vẫn phải thêm mỡ heo, bởi mỡ heo có độ ngậy, có thể bù đắp phần thiếu béo của dầu cua. Lý do dễ hiểu hơn chính là: bất cứ món ngon nào xứng đáng gọi là món ngon, đều không thể thiếu chất béo và tinh bột.
Có dầu cua và mỡ heo rồi thì các nguyên liệu phụ khi xào gạch cua đều phải tiết chế, chỉ cần làm nổi bật mùi thơm của cua là đủ. Trước khi tắt bếp, phải thêm một lượt dầu cua nữa, không được cho sớm, nếu không sẽ bay mất hương vị.
Phần gạch cua vừa xào xong còn nóng hổi lập tức được bưng lên bàn, Triệu Dục Kỳ tự tay đổ toàn bộ gạch cua từ đĩa vào bát cơm.
Gạch cua vàng óng chất thành một đỉnh nhỏ trong bát, dầu cua tan chảy đã ngấm vào lớp cơm xung quanh, chưa kịp trộn đều thì hương thơm đã lan ra cuồn cuộn.
Hắn cầm đũa lên, trịnh trọng tách lớp gạch cua chất trên cùng ra khỏi cơm, đỉnh vàng óng sụp đổ trong tích tắc.
Gạch cua béo ngậy trải rộng, theo mỗi lần đảo đũa thấm đều vào cơm trắng, nhuộm cả bát thành một màu vàng rực rỡ lấp lánh.
Triệu Dục Kỳ không thể chờ được nữa, vứt luôn đũa, cầm lấy muỗng xúc một miếng thật to.
Trước gạch cua đậm đà đầy sức tấn công, cơm trắng hoàn toàn không có sức kháng cự, chỉ trong chớp mắt đã bị hương vị xâm chiếm tận sâu. Một thìa cơm trộn gạch cua mềm mại, đậm đà trôi xuống bụng, như có thứ gì đó mềm mại bao lấy đầu lưỡi, gạch cua quyện vào cơm tan chảy nơi đầu lưỡi, khiến Triệu Dục Kỳ không kìm được giơ tay đầu hàng.
Vừa nhai vừa có vài hương vị ngọt thanh nổi bật b.ắ.n ra, đó là những hạt gạch vàng, miếng thịt cua ẩn trong cơm, bị nghiền nát giữa các kẽ răng.
--------------
