Văn Phổ Hiên đồng ý, dù sao là thành viên ở đáy chuỗi thức ăn trong nhà, cậu có không đồng ý cũng chẳng thay đổi được gì.
Vừa mở nắp ra, Văn Phổ Chân ngẩn người một giây.
Là cơm niêu vị thịt sấy.
Thịt sấy trộn hai loại, một nửa là thịt xông khói, một nửa là lạp xưởng, thịt xông khói được cắt lát mỏng đều, ba phần mỡ bảy phần nạc, mỡ màu hổ phách trong suốt, phần nạc ánh đỏ, không chỉ bản thân đã óng ả mà cả phần cơm phía dưới cũng được phủ lên một lớp sáng bóng. Lạp xưởng có vân mỡ rõ ràng, mép hơi cong lên, chưa nói đến hương vị, chỉ riêng vẻ ngoài đã đủ hấp dẫn.
Huống hồ bản thân thịt sấy vốn đã là loại thực phẩm có hương thơm cực kỳ đậm đà, nếu không thì vì sao Văn Phổ Chân vốn định viện cớ lảng tránh bữa cơm này lại ngay lập tức đổi ý khi ngửi thấy mùi thơm từ cơm niêu thịt sấy?
Văn Phổ Chân rưới nước tương kèm theo cơm niêu lên trên, trộn đều cơm và thịt sấy thịt sấy theo một hướng, để từng hạt cơm đều thấm đẫm mùi xì dầu và dầu mỡ. Sau đó cô lấy bát nhỏ, múc cho ba mẹ mỗi người nửa bát nhỏ.
Ông Văn vốn định từ chối vì không còn ăn nổi nữa, nhưng khi Văn Phổ Chân bắt đầu trộn, cơm trắng tinh dần được nhuộm thành màu nâu vàng, mùi thịt sấy càng lúc càng nồng đậm, như thể có thể lan tỏa theo gió ra xa mười dặm, khiến ông bất giác nuốt ngược lời từ chối vào bụng.
Khi bát được đẩy đến trước mặt, ông Văn vô thức đón lấy.
Cơm niêu phải ăn lúc còn nóng, chưa kịp nguội là phải ăn ngay, đến nước này rồi còn bày đặt gì nữa, cầm muỗng lên ăn thôi!
[Truyện được đăng tải duy nhất tại hatdaukhaai.com - https://hatdaukhaai.com/quan-com-lien-gioi/chuong-258.html.]
Hương mỡ từ thịt sấy quyện lấy mùi cơm, lạp xưởng còn được trộn thêm thịt sò khô, nên ngoài mùi thịt còn có thêm hương vị biển cả đậm đà. Thịt xông khói là thịt ba rọi, nhất định phải có chút mỡ hổ phách trong suốt, sau khi hấp lên càng thêm mềm mại bóng mượt, khiến từng hạt cơm cũng được phủ lên một lớp ánh sáng óng ánh.
Trước khi chính thức đưa món cơm niêu lên thực đơn, Nam Đồ còn có một việc quan trọng phải làm, đó là tự tay chế biến thịt xông khói và lạp xưởng. Cách làm cơm niêu thịt sấy thì không có gì khó, nếu dùng nguyên liệu có sẵn thì bản thân hương vị đã đậm đà, không cần nêm nếm gì thêm, tiết kiệm công sức hơn hẳn các loại cơm niêu khác.
Nhưng cơm niêu thịt sấy cũng có thể trở thành món ăn thể hiện đẳng cấp của quán, vì để theo đuổi hương vị độc nhất vô nhị, tăng tính cạnh tranh cho món ăn, những quán có tay nghề thường tự tay làm thịt sấy, đến mức nguyên liệu gì, cho bao nhiêu muối, nhiệt độ nào để kích hương đều nắm rõ trong lòng bàn tay.
Thịt xông khói của Nam Đồ là do cô tự tay phơi sấy.
Mấy năm trước cô cũng từng làm thịt xông khói cho mình ăn, nhưng năm nay vì món cơm niêu này nên đã đặc biệt làm một mẻ mới, số lượng cũng không nhiều, định xem phản hồi ra sao rồi mới quyết định có làm tiếp hay không.
TBC
Cách ướp thịt cho cơm niêu thịt sấy ở tiệm cô khác hẳn nơi khác, chủ yếu dùng rượu và đường trắng để nêm, không qua xông khói, nên độ mặn thấp, màu sắc đỏ hồng sáng bóng, vị hơi ngọt, không bị khô cứng, ai ăn cũng hợp.
Huống hồ Nam Đồ còn làm thịt xông khói hoa hồng, không dùng rượu trắng thông thường mà là rượu hoa hồng đắt hơn và có hương vị đậm đà hơn, mùi thơm nồng của rượu hoa hồng quyện cùng mỡ heo thơm ngậy, cân bằng vừa vặn, lại chọn phần sườn heo có sụn mềm, ướp hơn bốn tiếng, sau đó treo lên phơi gió ba ngày, biến thành từng thanh thịt xông khói thơm lừng, chỉ cần hấp nhẹ là cả nhà thơm ngào ngạt.
Ngài Văn kinh ngạc khi ăn thử, dù là người vị giác kém cỡ nào cũng có thể nhận ra, phần cơm niêu này nổi bật đến khó tin trên bàn ăn hôm nay, các món khác dù đẹp đẽ phong phú cũng tự động rút lui khỏi sân khấu, không dám cạnh tranh với cơm niêu vị thịt.
--------------
