Nam Đồ để ý thấy, các thí sinh khác đã đến từ sớm, nhưng vẫn có một bàn bếp trống, tính cả cô thì tổng cộng mới chỉ có chín người.
Một lát sau, nhân viên công bố rằng thí sinh Đào Cẩm đã từ bỏ tư cách tham dự, cô ấy sẽ không có mặt tại hiện trường vòng chung kết.
Vì thời gian quá gấp gáp nên không kịp để thí sinh xếp hạng thứ mười một vòng sơ tuyển lên thay thế nên vòng chung kết lần này chỉ còn chín đầu bếp cùng tranh tài.
Mọi người lập tức xôn xao bàn tán, Đào Cẩm đến từ Tri Vị Lâu, năm nay hai mươi ba tuổi, là truyền nhân đời mới nhất của Tri Vị Lâu, học nấu ăn đã nhiều năm, nhưng chưa từng tham gia bất kỳ cuộc thi nào.
Hơn nữa Gà ăn mày lại là một trong những món ăn nổi tiếng của Tri Vị Lâu, nên lần này ai cũng rất mong chờ được chứng kiến tay nghề của Đào Cẩm, muốn xem khi Tri Vị Lâu và Hạc Yến đụng độ, rốt cuộc ai nhỉnh hơn.
Không ngờ cô ấy lại đột nhiên rút lui.
Nam Đồ kín đáo quan sát Hoàng Kinh Nghiệp, thấy ông ta có vẻ không mấy ngạc nhiên. Là đã sớm nhận được tin, hay là người thâm sâu khó lường, không lộ rõ trên nét mặt?
Không kịp nghĩ nhiều, cuộc thi đã chính thức bắt đầu.
Gà ăn mày không giống như há cảo tôm, thời gian thi dài là điều tất yếu, không chỉ đầu bếp đều nắm rõ trong lòng, ngay cả ban giám khảo cũng đã chuẩn bị tinh thần ngồi chờ mấy tiếng đồng hồ.
Nam Đồ bỏ đầu và đuôi của con gà ăn mày, bước đầu tiên cô làm là ướp thịt. Nếu không bị hạn chế thời gian, tốt nhất là ướp suốt một đêm, như vậy mới đảm bảo thịt thấm đều gia vị và giữ được độ mềm ngọt.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại hatdaukhaai.com - https://hatdaukhaai.com/quan-com-lien-gioi/chuong-344.html.]
Trong cuộc thi rõ ràng không có điều kiện này, quy chế cũng không cho phép mang thịt gà đã được ướp sẵn đến. May mắn là mọi người đều ở cùng một điểm xuất phát, cũng chẳng có gì bất công.
Vì thời gian ướp có hạn, Nam Đồ xay nhuyễn hồi hương, tiêu, lá nguyệt quế, hoa tiêu, thảo quả và các loại gia vị khác, trộn cùng với nước tương, rượu Thiệu Hưng, đường, hành lá và gừng sợi, rồi đều tay xoa lên từng ngóc ngách trong ngoài của con gà ăn mày, xoa bóp lặp đi lặp lại, để từng thớ thịt đều được thấm vị.
Sau khi cho con gà Tam Hoàng một trận "massage" tận mười mấy phút, Nam Đồ còn nhét hai bông đinh hương khử tanh tăng thơm vào dưới cánh gà, rồi cô mới cho vào tủ lạnh tiếp tục ướp. Tiếp theo là xử lý phần nguyên liệu nhồi vào bụng gà.
Phần nguyên liệu này không có quy định quá nghiêm ngặt, đơn giản thì có thể dùng thịt heo băm và hành sợi, hoặc nhồi nấm hương để tăng mùi thơm. Nam Đồ dùng măng đông, lát thịt nguội, nấm bò sữa khô và tép khô.
Nguyên liệu thích hợp để nhét vào bụng gà có rất nhiều loại, mỗi thứ có ưu điểm riêng, chỉ là không được tham lam, nếu nhồi quá nhiều thì mùi vị lẫn lộn, biến thành nồi lẩu thập cẩm dở dang.
Quá trình chờ ướp khá dài, khác hẳn với sự căng thẳng khi làm há cảo tôm, các đầu bếp phần lớn thời gian đều cúi đầu chờ đợi, dù sao cũng có những việc không thể gấp gáp.
TBC
Có lẽ để ban giám khảo đỡ nhàm chán, MC bắt đầu giới thiệu nguồn gốc của các loại gà mà từng thí sinh chuẩn bị.
Nam Đồ nghe được vài câu, thấy nội dung cũng tương tự nhau, đa phần là sản xuất từ trang trại nào đó trên hành tinh nào đó, bình thường ăn cám phối trộn theo tỷ lệ tối ưu của thương hiệu nào đó, điều kiện nuôi dưỡng cũng vô cùng nghiêm ngặt. Và vì sao thí sinh lại chọn giống gà đó.
Xét đến giá cả thực phẩm ở Thế giới tinh tế, nói mấy con gà đó lớn lên nhờ "ăn tinh tệ" cũng không sai.
Những thông tin này đều là do thí sinh cung cấp trước cho ban tổ chức, muốn nói cũng được, không nói cũng không sao. Nam Đồ thì chẳng có gì muốn nói, nếu bắt buộc phải phát biểu, cô sẽ chỉ nói đây là giống gà Tam Hoàng bình thường, bình thường ăn cám, nhưng là loại gạo rơi vãi trộn với thức ăn thô, được thả rông nơi rừng núi đồng ruộng, ăn sâu cũng ăn cỏ.
--------------
